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식품가공학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 43/100

43.달걀의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

양질의 단백질, 지방, 각종 비타민류가 많이 포함되어 있다.

2

난각, 난황, 난백의 크게 3부분으로 이루어져있다.

3

기포성, 유화성, 보수성을 지니고 있어 식품가공에 많이 이용된다.

4

달걀 중에 있는 avidin은 biotin의 흡수를 촉진 시킨다.정답

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