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식품화학식품산업기사 · 2016년05월08일 · 39/100

39.맛에 대한 설명 중 옳은 것은?

1

글루타민산 소다에 소량의 핵산계 조미료를 가하면 감칠맛이 강해진다.정답

2

설탕용액에 소금을 약간 가하면 단맛이 약해진다.

3

커피의 쓴맛은 설탕을 가하면 강해진다.

4

오렌지쥬스에 설탕을 가하면 신맛이 강해진다.

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