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식품가공학식품산업기사 · 2016년05월08일 · 55/100

55.피클 발효에 관여하는 유해 미생물 중 산막효모에 대한 설명이 아닌 것은?

1

표면에 피막을 형성한다.

2

이산화탄소를 생산하여 부풀음을 초래한다.정답

3

호기성 효모이다.

4

젖산을 소비하여 부패 세균이 증식할 수 있는 환경을 만든다.

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