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식품화학식품산업기사 · 2017년03월05일 · 35/100

35.아미노산의 중성용액 혹은 약산성 욕액을 시약을 가하여 같이 가열했을 때 CO2를 발생하면서 청색을 나타내는 반응으로 아미노산이나 펩티드 검출 및 정량에 이용되는 것은?

1

밀론 반응

2

크산토프로테인 반응

3

닌히드린 반응정답

4

뷰렛 반응

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