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식품가공학식품산업기사 · 2017년03월05일 · 53/100

53.청국장에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

타르색소가 검출되어서는 아니 된다.

2

된장보다 고형물 덩어리가 많다.

3

콩은 황백색 종자가 좋다.

4

제조에 사용되는 natto균은 Aspergillus속 이다.정답

해설

natto균은 Bacillus속

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