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식품가공학식품산업기사 · 2017년03월05일 · 55/100

55.효소 당화법에 의한 포도당 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

분말액은 식용이 가능하다.

2

산 당화법에 비해 당화 시간이 길다.

3

원료는 완전히 정제할 필요가 없다.

4

당화액은 고미가 강하고 작색물질이 많다.정답

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