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식품가공학식품산업기사 · 2017년03월05일 · 56/100

56.가열치사 시간을 1/10로 감소시키기 위하여 처리하는 가열온도의 변화를 나타내는 값은?

1

D값

2

Z값정답

3

F값

4

L값

해설

1. D값: 90% 3. F값: 완전사멸

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