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식품화학식품산업기사 · 2017년05월07일 · 38/100

38.호화(糊化)된 전분이 갖는 성질이 아닌 것은?

1

점도의 증가

2

소화율의 증가

3

방향 부동성(anisotropy)의 손실

4

수분 흡수정도의 감소정답

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