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식품가공학식품산업기사 · 2018년03월04일 · 46/100

46.산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로, 유화제로도 사용되는 것은?

1

레닌(rennin)

2

글로불린(globulin)

3

카세인(casein)정답

4

알부민(albumin)

해설

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