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식품위생학식품산업기사 · 2018년03월04일 · 5/100

5.Aspergillus flavus가 aflatoxin을 생산하는데 필요한 조건과 가장 거리가 먼 것은?

1

최적 온도 : 25 ~ 30℃

2

최적 상대습도 : 80% 이상

3

기질의 수분 : 16% 이상

4

주요 기질 : 육류 등의 단백질 식품정답

해설

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