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식품가공학식품산업기사 · 2018년03월04일 · 59/100

59.염장을 통한 방부 효과의 원리가 아닌 것은?

1

탈수에 의한 수분활성도 감소

2

삼투압에 의한 미생물의 원형질 분리

3

산소 용해도 감소

4

단백질 분해효소의 작용 촉진정답

해설

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