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식품화학식품산업기사 · 2018년08월19일 · 24/100

24.과일의 성숙기 및 보관 중 발생하는 연화(softening)과정에서 가장 많은 변화가 일어나는 물질로, 세포벽이나 세포막 사이에 존재하는 구성물은?

1

cellulose

2

hemicellulose

3

pectin정답

4

lignin

해설

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