식품가공학식품산업기사 · 2018년08월19일 · 51/100
51.소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하여 혼합하는 기계는?
1
meat chopper
2
silent cutter정답
3
stuffer
4
packer
해설
1. meat chopper(고기초퍼)->만육기. 절단기 및 충전기와 함께 고기를 잘게 자른다 2. silent cutter(사일런트커터)->유화기. 소세지용 분쇄육을 더욱 미세하게 세절하여 결착력을 높이는 동시에 조미료, 향신료 및 기타 첨가제를 균일하게 혼합시키기 위하여 사용하는 기계 3. Stuffer(스터퍼)->충전기. 햄류나 소시지류를 제조할 때 케이싱에 고기를 충전하기 위한 기계 4. Packer(패커)-> 꾸러미에 채우거나 물건을 넣어 포장하는 장치