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식품화학식품산업기사 · 2019년03월03일 · 37/100

37.단백질의 열변성에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?

1

수분

2

전해질의 존재

3

색깔정답

4

수소이온 농도

해설

등전점에서 열변성이 가장 잘 일어남. 정답 3번임

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