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식품가공학식품산업기사 · 2019년03월03일 · 44/100

44.잼 제조 시 농축 공정에서 젤리점 판정법이 아닌 것은?

1

알코올 침전법정답

2

컵 테스트 (cup test)

3

스푼 테스트 (spoon test)

4

온도계법

해설

젤리점 판정법은 컵법, 스푼법, 온도계법, 당도계법이다.

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