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식품가공학식품산업기사 · 2019년03월03일 · 43/100

43.두부제조와 가장 밀접한 단백질은?

1

글루테닌

2

글리아딘

3

글리시닌정답

4

카제인

해설

두부 단백질은 글로불린계의 글리시닌이다.

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