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식품위생학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 3/100

3.보툴리누스 식중독이 식품위생상 중요한 이유는?

1

향균제로는 아포의 발아 및 균의 증식이 방지되지 않기 때문이다.

2

발병 전 섭취자에게 항독소를 투여하여도 예방이 되지 않기 때문이다.

3

균이 생산한 독소가 열에 의해 파괴되지 않는 복합단백질이기 때문이다.

4

균이 생산한 아포가 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않기 때문이다.정답

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