식품가공학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 45/100
45.주로 전단력과 충격력에 의하여 분쇄작용이 일어나는 본쇄기는?
1
롤 밀(roll mill)
2
디스크 밀(dise mill)
3
버 밀(buhr mill)
4
볼 밀(ball mill)정답
해설
롤 밀 : 두 개의 롤이 반대로 회전하며 압축력을 작용해 분쇄 디스크 밀 : 디스크가 회전하며 마찰력과 전단력으로 분쇄 버 밀 : 두 개의 연마 사이에 작고 단단한 식품을 넣어 절단하거나 분쇄 볼 밀 : 쇠구슬이 원통 안에 들어 있어 전단력, 마찰력, 충격력으로 식품 분쇄