로그인 회원가입

식품가공학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 46/100

46.8.2kg의 지방을 함유하는 크림으로 10kg의 버터를 만들었다면 이 버터의 오버런(over-run)은 약 얼마인가?

1

18%

2

22%정답

3

181%

4

219%

해설

{[버터의 중량-(크림중량*크림지방율)]/크림중량*크림지방율}*100 =10-8.2/8.2*100=22%

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기