식품가공학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 49/100
49.수분함량 10.5%인 밀 100kg에 물을 첨가하여 밀의 수분함량을 15.0%로 조절하고자 한다. 첨가하여야 할 물의 양은 약 얼마인가?
1
3.42kg
2
4.05kg
3
5.29kg정답
4
6.05kg
해설
원료무게*고형분함량(수분함량 제외 나머지)=(원료무게+x(첨가해야할 물무게))*조절후고형분함량(수분함량 제외 나머지) = x(첨가해야할 물무게) 100kg*89.5/100%=(100+x)kg*85/100 =x kg=5.29kg