식품가공학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 57/100
57.지방 함량이 30%이상으로 양과자 제조용으로 많이 사용하는 크림은?
1
plastic 크림
2
light 크림
3
clotted 크림
4
whipping 크림정답
해설
plastic 크림 : 유지방 70%이상 light 크림 : 유지방 18%이상 clotted 크림 : 유지방 55% 이상 whipping 크림 : 유지방 30~50%이상
plastic 크림 : 유지방 70%이상 light 크림 : 유지방 18%이상 clotted 크림 : 유지방 55% 이상 whipping 크림 : 유지방 30~50%이상