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2019년08월04일
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82번
식품제조공정
식품산업기사 · 2019년08월04일 · 82/100
82.
아이스크림의 제조공정 중 동결 시에 믹스의 응집방지와 숙성시간을 단축하며, 점도를 증가시켜 아이스크림의 바디와 조직을 개선하는 공정은?
1
균질화 공정
정답
2
숙성 공정
3
동결 공정
4
경화 공정
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