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식품화학식품산업기사 · 2020년06월06일 · 29/100

29.녹말이 소화될 때 발생하는 분해산물이 아닌 것은?

1

α-dextrin

2

glucose

3

lactose정답

4

maltose

해설

녹말을 묽은 염산이나 효소로 가수분해하면 덱스트린, 말토오스를 거쳐 굴르코오스까지 분해한다

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