식품위생학식품산업기사 · 2020년06월06일 · 5/100
5.통조림 용기로 가공할 경우 납과 주석이 용출되어 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?
1
어육
2
식육
3
과실정답
4
연유
5
통조림 용기로 가공할 경우 납과 주석이 용출되어 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?(정답률:82%)
해설
통조림용기 : 코팅을 위해 중금속(납, 주석)을 사용함 과실 통조림의 과실은 산성을 띄므로 오염가능성이 가장 크다.
통조림용기 : 코팅을 위해 중금속(납, 주석)을 사용함 과실 통조림의 과실은 산성을 띄므로 오염가능성이 가장 크다.