식품가공학식품산업기사 · 2020년06월06일 · 54/100
54.치즈 제조 시 원료유 1000kg에 대한 레닛(rennet) 분말의 첨가량은 몇 kg인가?
1
0.02 ~ 0.04kg정답
2
0.2 ~ 0.4kg
3
2 ~ 4kg
4
20 ~ 40kg
해설
[관리자 입니다. 오류신고가 많아서 제가 설명 드리겠습니다. 원료유의 0.002% ~ 0.004%에 해당하는 레닛을 첨가해야 합니다. 따라서 1000kg * 0.002% = 1000kg * 0.00002 입니다. 0.002%는 백분율 단위이므로 이를 바로 곱하면 틀리게 됩니다. 왜냐하면 1 = 100%에 해당하니깐요. 단위에 주의 하시기 바랍니다. 이해 안되시면 아래 동영상 해설을 참고하세요.] [동영상 해설 보기]