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식품가공학식품산업기사(구) · 2002년03월10일 · 60/80

60.우유의 산화취(酸化臭)는 우유중의 어떤 성분이 산화되어 발생하며, 그 방지를 위해 사용되는 첨가물은?

1

단백질-비타민 K

2

단백질-Ca(OH)2

3

지방-비타민 C정답

4

지방-NaCl

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