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식품가공학식품산업기사(구) · 2003년03월16일 · 42/80

42.통조림 살균시 Z값에 관하여 가장 알맞게 표현된 것은?(정답률:알수없음)

1

이 값이 클수록 온도 상승에 따른 살균효과가 적다.정답

2

사멸율의 10배 변화에 상당하는 가열시간의 변화량이다.

3

일정한 농도의 미생물의 250℉ 때의 치사점이다.

4

치사 시간을 대수로 나타낸 값이다.

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