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식품미생물학식품산업기사(구) · 2003년03월16일 · 67/80

67.상면효모와 하면효모를 설명한 것 중 틀린 것은?

1

상면효모의 발효액은 투명하다.정답

2

상면효모는 소량의 효모점질물 polysaccharide를 함유한다.

3

하면효모는 발효작용이 늦다.

4

하면효모는 균체가 산막을 형성하지 않는다.

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