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식품화학식품산업기사(구) · 2003년05월25일 · 38/80

38.선도가 저하된 바닷고기의 특유한 비린 냄새의 본체는 무엇인가?(정답률:알수없음)

1

피페리딘(piperidine)

2

트리메틸아민(trimethylamine)정답

3

메틸머캡탄(methyl mercaptane)

4

스카톨(skatole)

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