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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년05월23일 · 49/80

49.밀가루 종류 중 강력분, 중력분 및 박력분을 구별하는 기준이 되는 단백질은 무엇인가?(정답률:알수없음)

1

알부민(albumin)

2

글루텐(gluten)정답

3

글루코사민(glucosamine)

4

아미노산(amino acid)

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