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식품미생물학식품산업기사(구) · 2004년05월23일 · 69/80

69.높은 식염농도에서도 생육되는 내염성 효모로 간장의 주발효에 작용하는 효모는?

1

Saccharomyces cerevisiae

2

Saccharomyces sake

3

Zygosaccharomyces ruxii정답

4

Saccharomyces ellipsoideus

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