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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년08월08일 · 41/80

41.튀김기름의 품질을 평가하는 데 중요한 성질과 가장 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

1

색과 맛

2

튀김기름의 불포화도정답

3

튀길 때의 기름의 소비량

4

튀길 때의 점도의 변화

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