식품산업기사(구) 2004년08월08일

포도주 양조나 전분 제조시 살균 효과와 건조과일 등의 갈변방지 효과를 가지지만 천식환자에게 그 독성이 문제 될 수 있는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품첨가물 중 화학 합성품의 심사에서 가장 중점을 두는 사항은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 물질 중 보존료가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 중 식용 버섯인 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

피마자씨 중에 함유되어 있는 독성물질은?

식품위생학

살모넬라균의 일반성상 중 잘못된 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품 공업에 있어서 폐수의 오염도를 판명하는데 필요치 않는 것은?

식품위생학

인축공통전염병의 원인 세균이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식중독을 방지할 때 중요하지 않은 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

메틸수은으로 오염된 어패류를 섭취하면 수은에 의한 축적성 중독을 일으킨다. 이러한 공해병은?(정답률:알수없음)

식품위생학

해산어에 존재하는 기생충은?(정답률:알수없음)

식품위생학

화농성 질환자가 식품을 취급하였다. 감염되기 쉬운 식중독균은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품용 용기재료 중에서 장기간 사용하면 표면이 꺼칠꺼칠하게 되며 포르말린의 용출이 심하여 위생상 가장 문제가 큰 열경화성 수지는?(정답률:알수없음)

식품위생학

대장균군의 추정, 확정, 완전시험에서 사용되는 배지가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

상업적 가열살균기준이 되는 세균은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 중 통조림 식품 중 납과 주석이 용출되어 내용 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품의 초기부패 현상의 식별법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 식물의 주된 독성분이 알칼로이드(alkaloid)인 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

방사능 핵종 중 Sr90이 식품위생상 가장 문제되는 이유는?(정답률:알수없음)

식품위생학

쥐에 의해 감염되는 질병이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 중 5탄당이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

식품을 오래 보존하다 보면 고유의 냄새가 없어지게 된다. 그 주된 이유는 무엇인가?(정답률:알수없음)

식품화학

마이야르(Maillard) 반응에 관한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

글리코겐(glycogen)의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

유지의 자동산화에 관여하는 요인이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

땅콩 및 곡류 저장 중 Aspergillus flavus 의 오염에 의해 생성되는 독성물질은?(정답률:알수없음)

식품화학

아미노산의 성질 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 그림은 식품의 일반적인 등온탈(흡)습곡선이다. 미생물이 성장하기 좋은 영역은 어느 부분인가?(정답률:알수없음)

식품화학

가지의 청자색깔에 주로 해당되는 색소는?(정답률:알수없음)

식품화학

지방대사에서 당뇨병, 기아상태, 지방의 대량섭취시에 생성되는 물질은?(정답률:알수없음)

식품화학

효소에 의한 갈색화 반응을 억제하기 위한 방법으로 적당하지 않은 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

토코페롤(Tocopherol)과 가장 관계 있는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

유당(lactose)에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

콜로이드 입자가 만드는 용액이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 비타민 중 장내세균에 의해 합성되어 사용되는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

기름에 물이 분산된 유화형태는?(정답률:알수없음)

식품화학

튀김에 사용한 유지에서 발생하는 현상은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 무기질의 기능이 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

염기성 아미노산에 속하지 않는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

15 %의 설탕용액에 0.15 %의 소금 용액을 동량 가한 용액의 맛은?(정답률:알수없음)

식품화학

튀김기름의 품질을 평가하는 데 중요한 성질과 가장 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

TFS(tin free steel) can의 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

우리나라의 원유 가격을 결정하는 요인이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

훈연의 효과와 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

식빵 제조 공정에 해당되지 않은 공정은?(정답률:알수없음)

식품가공학

마카로니는 무슨 면인가?(정답률:알수없음)

식품가공학

과실은 익어가면서 녹색이 적색 또는 황색 등으로 색깔이 변하며, 조직도 연하게 된다. 익은 과실의 조직이 연해지는 것은?

식품가공학

비스킷 제조 공정 중 세가지 원리에 해당되지 않은 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

식품내 함유된 천연 항산화제는?(정답률:알수없음)

식품가공학

우유의 가공 공정에서 균질화의 목적이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

토마토 케찹 제조시 원료가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

돼지의 갈비살 부위를 염지(鹽漬)하여 가공한 제품은?(정답률:알수없음)

식품가공학

고추장 제조공정에서 코오지를 넣고 전분을 당화할 때 온도가 낮아지면 발생하는 현상은?(정답률:알수없음)

식품가공학

소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하여 혼합하는 기계는?(정답률:알수없음)

식품가공학

경화유 제조에 있어 중요한 요건이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

다음의 과즙 청징 방법 중 색소 및 비타민의 손실이 가장 큰 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

빵의 탄력성과 관계 있는 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

액란을 가공하기 전에 계란에 함유된 당분(glucose)을 제거하는 것이 보통이다. 신선한 액란을 제당과정 없이 건조했을 때 생기는 변화에 해당되지 않는 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

PVDC(poly vinylidene chloride) 필름이, 부패되기 쉬운 축산 및 어류 가공식품 포장에 좋은 이유가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

여름철 간장에 생기는 산막효모의 생성과 거리가 먼것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

다음 포자 중 무성포자(asexual spore)인 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

Gram 염색은 어느 때 사용하는가?(정답률:알수없음)

식품미생물학

간장의 발효에 관여하는 주된 미생물로만 짝지워진 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

효소의 정제법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

통기 배양시의 공기 송입장치는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

우유 중의 세균 오염도를 간접적으로 측정하는데 주로 사용하는 방법은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

버섯에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

Bacteriophage의 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

식품가공에 유용한 미생물이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

RNA, DNA의 주성분은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

곰팡이가 분비하는 효소로 볼 수 없는 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

콩과식물의 뿌리에 기생하며, 공중질소를 고정시켜서 농사에 도움을 주는 뿌리혹 박테리아는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

Rhizopus 속과 Absidia 속 곰팡이의 형태를 비교한 것이다. 올바르지 않은 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

초산균이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

정류계수가 (Kn/Ka) ＞1 인 경우의 설명이 바르게 된 것은? (단, Kn=불순물의 증발계수, Ka=주정의 증발계수)(정답률:알수없음)

식품미생물학

양극 출아로 증식하는 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

자외선 조사에 의해서 미생물이 사멸되는 이유는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

미생물의 고정염색표본을 만드는 일반적인 순서는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

n-paraffin에서 구연산을 생성하는 균은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

한쪽방향으로만 분열하여 길게 연결된 형태의 구균은?(정답률:알수없음)

식품미생물학