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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 48/80

48.장류의 원료에 대한 설명 중 맞는 것은?(정답률:알수없음)

1

된장용으로는 찹쌀이 가장 좋다.

2

장류용 보리는 겨층이 제거될 때까지 도정한 것을 사용한다.정답

3

된장용 소금은 3∼4등급의 소금을 사용한다.

4

장류용 물은 불순물이 많아도 상관없다.

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