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식품가공학식품산업기사(구) · 2006년03월05일 · 52/80

52.샐러드 기름을 제조할 때 탈납(winterization)과정을 거친다. 탈납의 목적은?(정답률:알수없음)

1

불포화 지방산을 제거한다.

2

저온에서 고체상태로 존재하는 지방을 제거한다.정답

3

지방 추출원료의 찌꺼기를 제거한다.

4

수분을 제거한다.

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