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식품가공학식품산업기사(구) · 2006년03월05일 · 58/80

58.D.E(Dextrose Equivalent)에 대한 설명 중 옳은 것은?(정답률:알수없음)

1

단백질의 기수분해도를 나타낼 때 사용한다.

2

전분의 기수분해도를 나타내며 비환원담량으로 표시된다.

3

D.E가 높을수록 감미도와 평균분자량이 높아진다.

4

포도당 당량으로 표시되며 D.E가 높을수록 감미도가 높다.정답

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