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식품가공학식품산업기사(구) · 2007년08월05일 · 48/80

48.콜라겐(collagen)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

섬유상 구조단백질이다.

2

인장 강도가 강하다.

3

변성되면 젤라틴(gelatin)이 된다.

4

펩신(pepsin) 등 단백질 분해효소로 분해된다.정답

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