식품산업기사(구) 2007년08월05일
80문제 · 60분 · 합격 60점
식품산업기사(구) 2007년08월05일
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문제 목록
경구 전염병의 예방대책으로 가장 중요한 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
polyvinyl chloride(PVC)를 사용한 식품용 기구, 용기 및 포장과 관련하여 위생상 문제되는 단량체는?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 식물성 식품에서 유래하는 독소는?(정답률:알수없음)
식품위생학
유기인제는 다음 중 어느 효소와 작용하여 중독을 일으키는가?(정답률:알수없음)
식품위생학
식품 제조 공정 중 거품이 많이 날 때 소포의 목적으로 사용하는 첨가물은?(정답률:알수없음)
식품위생학
미숙한 매실이나 살구씨에 함유되어 있는 유독성분은?(정답률:알수없음)
식품위생학
우유 또는 크림의 세균 농도를 측정하는데 사용되는 시험법으로써 methylene blue를 기질로 사용하는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 식품에 직접 포장하여 식품과 함께 먹을 수 있는 포장 재료는?(정답률:알수없음)
식품위생학
살모넬라 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 복어의 독성이 가장 강한 부위는?(정답률:알수없음)
식품위생학
식품보관시 진드기류의 방제법으로 부적합한 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 합성착색료에 해당하지 않는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
식품 중에 존재하는 색소단백질을 겹합시켜 그 색을 안정시키거나 선명하게 하는 첨가물과 관계없는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
Gram 음성의 무아포간균으로서 유당을 분해하여 산과 가스를 생산하며, 식품위생검사와 가장 밀접한 관계가 있는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
단백질 식품이 불에 탈 때 생성되어 발암물질로 작용할 수 있는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
일본에서 발생한 미나마타병의 유래는?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 3ppm에 해당되는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
carbonyl value에 대한 설명으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 식품을 매개로 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 바이러스성 질환은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음과 같은 특징을 갖는 독성시험은?(정답률:알수없음)
식품위생학
전분분자의 비환원성 말단에서부터 차례로 포도당 2분자씩 분해하는 효소는?(정답률:알수없음)
식품화학
다음 중 이당류가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
다음 중 이중결합 수가 가장 많아 산패(rancidity)가 빠른 지방산은?(정답률:알수없음)
식품화학
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
다음 중 짠맛을 가장 강하게 나타내는 화합물은?(정답률:알수없음)
식품화학
유화제(emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
버터의 분산질(상)과 분산매를 순서대로 바르게 연결한 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
인체에서 전분질은 소화되어 어떤 상태로 흡수되는가?(정답률:알수없음)
식품화학
감자를 자른 단면의 효소적 갈변 시 생기는 화합물은?(정답률:알수없음)
식품화학
등온흡습곡선에서 식품의 산화 안정성이 가장 좋은 영역은?(정답률:알수없음)
식품화학
질소균형(nitrogen balance)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
Fehling`s solution에 환원되지 않는 당은?(정답률:알수없음)
식품화학
육류나 어류의 선도가 저하되었을 때 발생하는 냄새성분이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
탄수화물 대사 이상 시 발생하는 당뇨병과 가장 관련 있는 호르몬은?(정답률:알수없음)
식품화학
중추신경에 독성을 나타내는 솔라닌(solanine)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
포유 동물의 유즙 중에 존재하는 당은?(정답률:알수없음)
식품화학
아래의 ①, ② 반응에서 나타나는 색은?(정답률:알수없음)
식품화학
식품의 조리ㆍ가공 시 맛 성분에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
식품의 조직감(texture)특성에서 견고성(hardness) 이란?(정답률:알수없음)
식품화학
다음 중 근육 색소는?(정답률:알수없음)
식품화학
식육의 근원섬유 단백질 중 근육의 수축에 관여하는 단백질은?(정답률:알수없음)
식품가공학
다음 중 각 전분의 특성이 잘못 설명된 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
원료크림의 지방량이 80kg이고 생산된 버터의 양이 100kg이라면, 버터의 증량률(overrun)은?(정답률:알수없음)
식품가공학
잼의 수분 분리현상(synersis)을 일으키는 주 요인은?(정답률:알수없음)
식품가공학
효소 당화법에 의한 포도당 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
쇼트닝에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
찹쌀에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
콜라겐(collagen)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
마요네즈 제조 시 난황의 가장 중요한 기능은?(정답률:알수없음)
식품가공학
된장을 만들 때 사용하는 코지(koji)에 대한 설명 중 맞는 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
두부 응고제의 특성에 대한 설명으로 맞는 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
다음 중 요구르트 제조에 적합한 조건이 아닌 것은(정답률:알수없음)
식품가공학
트랜스지방 저감화의 방안이 아닌것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
젖산에 대한 설명으로 틀린것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
육류가공 시 아질산염을 사용하는 목적은?(정답률:알수없음)
식품가공학
다음 중 펙틴(pectin)이 비교적 적게 들어 있는 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
아미노산 간장을 만들 때 단백질 원료를 염산으로 분해 시 생성될 수 있는 식품성 가수분해 단백질은?(정답률:알수없음)
식품가공학
과일주스의 제조공정 중 탈기의 목정이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
알루미늄 포장재의 특징이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
식품의 건조방법 중 대류에 의한 건조는?(정답률:알수없음)
식품가공학
맥아즙 제조의 주 목적으로 가장 알맞은 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
1mole의 glucose를 Saccharomyces cereviciae로 발효 하였을 때 몇 mole의 ethanol이 생기는가?(정답률:알수없음)
식품미생물학
곰팡이의 분생포자병(conidiophore)의 끝이 빗자루 모양으로 되어 있는 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
내생포자(endospore)를 형성하지 않는 세균은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
생육에 요구되는 수분활성도가 높은 것부터 순서대로 나열된 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
다음 중 포자를 생성하지 못하는 효모는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
식용효모로 사용되는 SCP 생산균주로서, 병원성을 나타내기도 하는 효모는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
젖산균에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
Bacteriophage의 숙주는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
다음 중 증류주에 해당하는 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
버섯은 미생물학상 주로 어느 분류에 속하는가?(정답률:알수없음)
식품미생물학
청국장의 발효균은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
α-amylase에 대한 설명 중 옳은 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
주로 제빵에 사용하는 균주는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
n-paraffin에서 구연산을 생성하는 균은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
한쪽 방향으로만 분열하여 길게 연결된 형태의 구균의 형태는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
높은 식염농도에서도 생육되는 내염성 효모로 간장의 주발효에 작용하는 효모는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
겉보리의 외피에 존재하는 섬유질 다당류를 분해하는 효소는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
김치 발효에 관련된 균이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
Gram 염색의 목적은?(정답률:알수없음)
식품미생물학