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식품가공학식품산업기사(구) · 2008년03월02일 · 59/80

59.아미노산간장의 특징이 아닌 것은?

1

단백질 원료를 염산으로 분해시키고 NaOH로 중화시켜 얻는다.

2

짧은 시간 내에 만들 수 있다.

3

단백질의 이용률을 높일 수 있다.

4

발효간장에 비하여 풍미가 우수하다.정답

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