로그인 회원가입

식품화학식품산업기사(구) · 2009년05월10일 · 38/80

38.엽록소가 산에 의해 갈변을 일으키는 원인은?

1

엽록소에 결합된 마그네슘이 산화를 일으켜 산화마그네슘으로 되기 때문이다.

2

엽록소에 결합된 마그네슘이 수소이온과 치환되어 페오피틴을 생성하기 때문이다.정답

3

엽록소에 결합된 마그네슘이 수소이온과 결합하여 갈색색소를 생성하기 때문이다.

4

엽록소 중의 피틸에스텔 그룹이 가수분해 되어 클로로필리드를 형성하기 때문이다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기