식품미생물학식품산업기사(구) · 2010년05월09일 · 66/80

66.간헐멸균법에 대한 설명으로 틀린 것은?

100℃,30분간 가열처리를 1일 1회씩 3~4일간 반복한다.

열처리와 열처리사이에는 피살균물을 5℃로 냉각 보존한다.정답

포자를 발아시켜 내열성이 약한 영양세포로 변환시켜 사멸시키는 방법이다. 다. 포자를 발아시켜 내열성이 약한 영양세포로 변환시켜 사멸시키는 방법이다.

100℃의 가열처리로 멸균효과를 얻을 수 있다.

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