식품산업기사(구) 2010년05월09일
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식품산업기사(구) 2010년05월09일
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문제 목록
식품에서 특히 가장 문제되는 방사능 오염물질은?
식품위생학
아래의 BOD에 관한 설명 중 (A), (B)에 알맞은 것은?
식품위생학
플라스틱의 가소제로 사용되는 환경호르몬 물질은?
식품위생학
식품위생법상 '기구'에 속하지 않는 것은?
식품위생학
식물성 식중독 원인물질이 아닌 것은?
식품위생학
살균을 목적으로 사용되는 자외선 등에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품위생학
식품 용기 및 포장재료에서 식품으로 이행되어 위생적문제를 야기시킬 수 있는 물질이 바르게 연결된 것은?
식품위생학
금속제 기구와 용기에서 유래되는 식품 오염물질과 거리가 먼 것은?
식품위생학
히스타민을 생성하는 대표적인 균주는?
식품위생학
초기 부패의 식별법이 아닌 것은?
식품위생학
세균에 의한 경구전염병은?
식품위생학
식품과 주요 신선도 검사방법의 연결이 틀린 것은?
식품위생학
광우병에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품위생학
살모넬라를 TSI slant agar에 접종하여 배양한 결과 하층부가 검은색으로 변한 이유는?
식품위생학
돼지고기로부터 감염될 수 있는 기생충은?
식품위생학
포도상구균에 의한 식중독 예방 대책으로 가장 중요한 것은?
식품위생학
인체에 감염되어도 충란이 분변으로 배출되지 않는 기생충은?
식품위생학
과자류와 빵류 등에 팽창을 목적으로 사용하는 식품 첨가물은?
식품위생학
식품위생검사와 관련이 가장 적은 것은?
식품위생학
식품 등의 취급방법으로 틀린 것은?
식품위생학
단백질 용액은 등전점에서 어떻게 되는가?
식품화학
Ca의 흡수를 촉진시키는 비타민은?
식품화학
식품의 저장 중 유지성분의 산패에 영향을 미치는 정도가 가장 작은 것은?
식품화학
매운맛 성분으로 진저롤이 들어 있는 것은?
식품화학
가공식품에 사용되는 솔비톨의 기능이 아닌 것은?
식품화학
유지를 튀김에 사용하였을 때 나타나는 화학적인 현상은?
식품화학
식품중의 수분홤량을 가열조리법에 의해 측정할 때 계산식은?
식품화학
변성 단백질의 성질이 아닌 것은?
식품화학
소수성 졸(sol)에 소량의 전해질을 넣을 때 콜로이드 입자가 침전되는 현상은?
식품화학
인지질 중 알코올에는 녹으나 아세톤에는 녹지 않으며 choline염기를 함유한 것은?
식품화학
유화에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품화학
맥주의 쓴맛이 나는 독특한 향미성분은?
식품화학
녹말이 소화될 때 발생하는 분해산물이 아닌 것은?
식품화학
다음 중 비효소적 갈변은?
식품화학
복합다당류에 속하는 것은?
식품화학
교질의 성질이 아닌 것은?
식품화학
유지의 요오드가가 높을 때 그 의미는?
식품화학
효소적 갈변을 억제하는 방법이 아닌 것은?
식품화학
비타민 중 장내세균에 의해 합성되어 사용되는 것은?
식품화학
다음 중 열에 가장 불안정한 비타민은?
식품화학
달걀의 저장법으로 부적당한 것은?
식품가공학
해조류에 존재하는 알긴산의 특성은?
식품가공학
유통기한의 설정을 위한 고려사항과 거리가 먼 것은?
식품가공학
아미노산간장의 특징이 아닌 것은?
식품가공학
버터제조시 가장 적합한 교동이 온도와 시간은?
식품가공학
대두 가공품과 그 단백질 함량의 연결이 틀린것은?
식품가공학
우유의 신선도 검사가 아닌 것은?
식품가공학
유지의 탈색공정 방법으로 사용되지 않는 것은?
식품가공학
과일 및 채소류에 대한 설명 중 틀린 것은?
식품가공학
소금의 방부력과 관계가 없는 것은?
식품가공학
두유가 무기염류에 의하여 응고되는 것은 콩의 어떤 성분 때문인가?
식품가공학
김치가 갖는 식품가치 중 가장 중요한 영양소는?
식품가공학
식품의 저장방법 중 식염절임에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품가공학
100℃를 화씨온도로 나타내면?
식품가공학
식육가공에서 훈연의 주요 목적은?
식품가공학
복숭아 통조림 제조에서 껍질을 벗기는데 쓰이는 것은?
식품가공학
Q10값이 2.5인 오렌지 넥타의 유통기한이 30℃에서 8개월이면 10℃에서의 유통기한은?
식품가공학
햄이나 베이컨을 만들 때 질산염과 아질산염이 첨가된 염지액을 처리한다. 이때 첨가되는 질산염과 아질산염의 기능과 가장 관계가 깊은 것은?
식품가공학
통조림 제조 공정 중 탈기의 목적이 아닌 것은?
식품가공학
에루신산과 관련된 기름은?
식품가공학
아밀라아제를 생산하지 못하는 미생물은?
식품미생물학
각 효모의 특성을 잘못 설명한 것은?
식품미생물학
토양이나 식품에서 자쥬 발견되고 aflatoxin이라는 발암성 물질을 생성하는 유해 곰팡이는?
식품미생물학
헤마토미터의 용도는?
식품미생물학
미생물을 염색하여 현미경으로 관찰할 떄 조작 순서는?
식품미생물학
간헐멸균법에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품미생물학
곰팡이의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품미생물학
분류학상 그 위치가 다른 하나는?
식품미생물학
일반적으로 위균사를 형성하는 효모는?
식품미생물학
대용혈장 물질인 덱스트란을 생성하는 세균은?
식품미생물학
효모의 세포에서 glucan, mannan 등의 고분자 물질로 되어 있는 것은?
식품미생물학
우리나라의 대표적인 수산 발효 식품이 아닌 것은?
식품미생물학
에탄올 1kg이 전부 초산발효가 될 경우 생성되는 초산의 양을 약 얼마인가?
식품미생물학
리파아제 생성력이 있어서 버터와 마가린의 부패에 관여하는 효서은?
식품미생물학
포도주 효모 세포의 형태는?
식품미생물학
주정 제조공정에서 옥수수와 같은 곡류의 증자시에 행하는 조치로 옳은 것은?
식품미생물학
클로렐라에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품미생물학
간장의 발효에 관여하는 주요 미생물과 짝지어진 것은?
식품미생물학
미생물에서 세포벽의 기능이 아닌 것은?
식품미생물학
발효공업에서의 파아지에 대한 방지대책이 아닌것은?
식품미생물학