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식품위생학식품산업기사(구) · 2010년07월25일 · 17/80

17.가열을 통한 살균에 대한 설명을 옳은 것은?

1

살균효과는 건열보다는 습열이 더 크다.정답

2

내열성은 세균의 종류에 따라 차이가 없다.

3

영양세포가 포자보다 내열성이 강하다.

4

내열성은 젊은 세포쪽이 강하다.

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