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식품위생학식품산업기사(구) · 2010년07월25일 · 18/80

18.mycotoxin에 관한 설명 중 틀린 것은?

1

비단백성의 저분자 화합물로서 항원성을 가진다.정답

2

열에 강하여 조리나 가공 중에 분해, 파괴되지 않는다.

3

독성이 강하고 발암성 등이 있어 인체에 치명적이다.

4

곰팡이 대사산물이다.

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