로그인 회원가입

식품가공학식품산업기사(구) · 2010년07월25일 · 53/80

53.쇼트닝에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

제품 100g중 20ml 이하의 공기 또는 질소 가스를 함유한다.

2

마가린과 같은 에멀젼 상태이다.정답

3

빵 반죽이나 버터크림 제조시 공기를 잘 부착시키는 크림성의기능을 한다.

4

비스킷, 쿠키 등을 제조할 때 쇼트닝성을 부여한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기