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식품화학식품산업기사(구) · 2011년03월20일 · 25/80

25.전화당에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

선광성이 변하여 우선성을 나타낸다.정답

2

포도당과 과당의 등량혼합물이다.

3

반응에 관여하는 효소는 invertase이다.

4

용해도와 단맛이 증가한다.

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