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식품화학식품산업기사(구) · 2011년03월20일 · 29/80

29.산가가 높은 유지와 가장 관계가 없는 것은?

1

식용으로 부적당하다.

2

유지 중에 유리지방산이 많다.

3

유지 중에 카르보닐(carbonyl) 화합물의 양이 많다.

4

유지 중에 미생물이 많다.정답

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