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식품가공학식품산업기사(구) · 2011년03월20일 · 44/80

44.육류 가공에 있어 육류의 발색에 바람직하지 못한 성분은?

1

나이트로소마이오글로빈(Nitrosomyoglobin)

2

멧마이오글로빈(Metmyoglobin)정답

3

질산염

4

아질산염

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