로그인 회원가입

식품가공학식품산업기사(구) · 2011년03월20일 · 55/80

55.다음은 청국장에 대한 설명이다. 틀린 것은?

1

청국장 특유의 냄새는 아미노산질소 또는 암모니아에 의한 것이다.

2

발효온도는 40 ~ 42℃ 정도이다.

3

발효 후 점질물이 많으면 부패된 것이다.정답

4

소금, 마늘, 고춧가루 등 조미료와 혼합하여 담근다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기