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식품화학식품산업기사(구) · 2011년06월12일 · 26/80

26.비효소적 갈색화 화학반응이 아닌 것은?

1

마이야르(Maillard)반응

2

캐러멜화 반응

3

글루코스이성화 반응정답

4

아스코르브산 산화반응

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